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恭喜凤凰单丛被誉为乌龙茶中珍品

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细明家由 发表于 2021-4-21 09:15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区,山内峰峦连缀,云雾满盈,空气湿润。夏无酷热,冬无严寒,无处不宜茶,无处不产茶。


凤凰单丛是从国家级良种凤凰水仙群体品种当选育出的优异单株,其制品茶品格优异,花香果味,沁民气脾,具怪异的山韵。凤凰单丛茶有几十个品系与范例。

据潮州凤凰茶树资本志先容,凤凰茶具有自然花香型的79种、自然果味香型12种、其他幽香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶,如黄枝香茶、芝兰香茶、木樨香等乌龙茶,既是茶树品种称号,又是制品茶的茶名。凤凰单丛是我省极为贵重的品种资本,这些名丛茶是勤劳聪明的凤凰群众经过几百年的经心扶植挑选出来的良好单株,分株采制而成的茶。


凤凰单丛茶内含物丰富,尤以芳香物资含量高。九五时代,笔者曾对凤凰单丛茶的内质首要化学成份、香气成份及品格特点等停止研讨分析。成果是:水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成份,共判定出104种化学成份,这104种成份中,其中醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类20种、酸类4种、含氮化合物5种、酚类3种、别的6种。这些物资其份子量大都属于高份子量化合物,其香气特征大大都属自然花香及果香型,而在沸点上,以高沸点的居多,低沸点的芳香物资相对少些。


是以,感官审评上以为广东单丛茶香气芬芳清长,具怪异的山谷香韵,耐冲泡。正由于此,冲泡单丛茶也就出格讲求冲泡方式,凡是第一、二气泡香味清纯,三、四泡香馥味浓醇,五泡、六沏茶韵甘美,再泡幽香茶味犹存。此外,潮州单丛茶中尚含具有开辟远景的有用物资。

凤凰单丛茶以香馥高爽,味美甘醇,韵至清远,爽口恼人,屡次品饮,茶韵犹存之特点,著名国内外,港、澳及东南亚的侨胞更是酷好嗜饮,被视为乌龙茶中珍品,久盛不衰。


凤凰单丛茶屡次加入国内和国际名优茶评选,在各类评选和展览会上屡获特等奖、金奖。82年、86年和90年三次被中国贸易部评为“中国名茶”。89年被农业部评为“全国名茶”。91年在杭州首届国际茶文化节名茶评选,凤凰单丛被评为中国“文假名茶”。昔时五月又获农业部首颁“绿色食品”称号。1997年至2003年获第二届至第五届“中茶杯”全国名茶评选特等奖。2001年至2003年荣获第二届至第四届国际名茶评选“国际名茶”金奖。数次荣获广东省名优茶评选金奖。
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