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广东有一种茶,有的人一天不喝就满身不舒服,究竟它有什么魔力?

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朝阳铁观音茶具 发表于 2021-4-21 10:34:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
爱它的人,宁可食无肉,不成食无擂茶。

不爱它的人,喝擂茶比喝药还苦。

不熟悉它的人,以为它只是一道节庆小吃。

熟悉它的人都晓得,它是平常三餐中不成缺少的存在。

01

擂茶是什么?跟擂茶粥有什么分歧?

擂茶,即是将绿茶叶研磨、擂碎,加入花生、大米、芝麻等各类配料,加水擂匀,既可果腹又可解渴的饮茶方式。


擂茶现代称 “三生汤”(生米、生茶叶、生姜), 而擂茶粥则称为“茗粥”。

两者的做法和用料几近没有区分,擂茶以开水作底,擂茶粥以白粥水作底。

擂茶

擂茶粥

擂茶起源于北方,传播于粤湘赣闽台等客家人居住区。

客家人从北方南迁后,大都居住在湿润瘴气较重的山区,为了防病治病,擂茶便成为客家人防病健身的保健饮品。


「客家群众系享福,一日两餐擂茶粥。

两腿夹住擂茶盆,双手摇到身“郁郁” 」

每当客家人行将去劳作之前或劳作以后,首先喝上一、二碗擂茶或擂茶粥,即解渴又果腹。

这表现了中国茶饭同源、药食同源的饮食文化。

02

擂茶是怎样来的?

关于擂茶的起源有多种说法,传播最广的是马援版。

东汉传闻,将军马援率军南征时,恰遇天气酷热,瘴气满盈,瘟疫肆虐,数百将士抱病倒下。

正在将军苦思良策以图应对时,当地一位老妪自动献出秘方“三生汤”给将士治病。


由于汤带有发散、消滞、清热的感化,将士们饮用了这类“三生汤”后,有病的敏捷康复,无病的也可抵抗沾染。

将士们为感念老妪拯救恩义,命名“擂茶汤”,当地老百姓也仿吃之,并衍生出擂茶粥。


北宋传闻,潘仁美奉宋太宗之命征服南汉王朝,到了南方不服水土,兵士们上吐下泻病情严重,当地一老妇一样炮制擂茶粥帮助兵士治愈。

近代传闻,据传在抗日战争到束缚战争期间,英德游击队的队医就曾采用擂茶粥食疗法为战士疗伤。


探讨各类传闻的时候,却发现其起源的传闻时候比擂茶真正存在的时候还要晚。

而传闻各种,焦点归一:擂茶的历史源远流长,建造气概各异,有一定的保健功效

03

清远人怎样做擂茶

擂茶要用“擂茶三宝”:擂钵、擂棍、捞瓢。

材料有高山绿茶,芝麻、花生、生姜、炒花生米等,视分歧地域、分歧季节而有着分歧的配料搭配。

先把茶叶粗粗擂碎,再将配料放在锯钵中擂成粉状,经初擂再细插。


细擂要不竭加少许凉开水、花生油,使夹杂物能擂成糊状。


当擂到充足细时,冲要入热开水。再经过捞瓢的过滤,使擂茶更好喝更细致。


值得一提的是,做擂茶需要用鲜茶叶,但在市场上不易买到鲜茶叶,所以很多人便改用干茶叶。

很多清远人都有喝擂茶的习惯,出格是在清新、英德等地方,人们对它情之所钟,一天不喝擂茶,满身不舒服。

但在清城区,例如石角、龙塘这些镇,虽然也很多客家人,但人们甚少喝擂茶,有些人甚至没听说过。

清远之大,而各地风俗分歧。

农家小妹教你做擂茶,别忘了看哟

04

为什么在清远,当属英德人最爱喝擂茶

英德自古以来即是重要的产茶区,不缺好的绿茶,加上英德的客家人多,自然爱喝擂茶。

说到英德茶叶,大家晓得英红九号红茶,却不知英德的绿茶品格也使人称赞。


英德的绝大部分茶园除了种红茶,也种绿茶。农家小妹就亲身去英德茶园采茶,发现这里好山好水,云雾袅绕,英德绿茶值得著名分。

农家小妹去采茶咯

如果要用一个字来描述英德绿茶,“香”字足矣。未进口时,初闻平平无奇,淡淡幽香。进口后芳香实足,唇齿留香,久久不散。




「 擂茶三碗脱衣裳,笑谈古今话衷肠

满室尽是农家味 ,结交朋友友谊长 」

参考文献:

广东客家茶文化与客家名茶品格研讨·卓敏

谈谈客家擂茶与擂茶粥的流源·陈杖洲
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浅颜菀语浅q 发表于 2021-4-21 10:34:25 | 显示全部楼层
怎样买你的擂茶[呲牙]
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昊雨嫣然 发表于 2021-4-21 10:34:58 | 显示全部楼层
好耐未饮过擂茶了
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断翅小蝶腥 发表于 2021-4-21 10:35:50 | 显示全部楼层
我哋个度有句话叫:擂茶捞饭,好过年三十晚
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likemoonnn 发表于 2021-4-21 10:36:30 | 显示全部楼层
吃过了,但是不好吃
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黄樱枝 发表于 2021-4-21 10:37:27 | 显示全部楼层
擂茶捞饭好过年三十晚
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