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游茶园、制茶饼、礼茶俗、赏茶艺、品茶道来看英德红茶庄园追梦·探茶之旅

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喜塔玉儿埠 发表于 2021-4-21 13:50:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
人生八雅

琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶

说到茶

又怎样少得了我们的英德红茶

2016英德茶行业职业技术大赛制茶项目昨日收官,颁奖仪式在八百秀才红茶九号庄园举行,制茶冠军到底花落谁家?

本报昨日还征集读者到红茶九号庄园“叹茶园”,从采茶、制茶到沏茶,介入者们有何感慨?

赛况

90后制茶师获得红茶类制茶冠军

本次制茶角逐中,选手年龄跨幅从60后到90后。经过初赛、复赛、决赛,英德90后制茶师朱靖获得红茶类制茶冠军,英德媳妇罗芬兰获得绿茶类制茶冠军。

红茶类制茶冠军朱靖

绿茶类制茶冠军罗芬兰

冠 军 秀

红茶制茶冠军朱靖:

只要品茗的人喜好即是好茶

朱靖在大学时代学的就是茶学专业,四年的专业进修,让他接管了系统专业的茶学常识。不外在上大学之前,朱靖就与茶叶一向有这不解之缘。“家里怙恃是做茶叶买卖的,所以对茶叶一向有豪情。”在朱靖看来,茶是一种健康的饮品,投身茶业对他来说是一份奇迹。

“我还需要踏踏实实去进步自己对茶叶的把控才能。”朱靖先容说,工艺法式、技术革新对茶叶品格实在影响并不太大,影响最大的是细节,比如摊青时茶叶要斗散、撒平,假如不够散就会形成萎凋不均匀,从而影响茶叶品格,“细节黑白要看制茶师的专心和投入水平”。

而加入此次制茶大赛后,朱靖对于茶叶也有新的感悟,他说,“假如依照国家评标准,茶叶会有黑白,好坏,但终极奉献给客户的就是他喝到的那杯茶,只要他感觉喝到口里的茶是好喝的就好”。

绿茶类制茶冠军罗芬兰:

拿到好成就,更看到不敷

绿茶建造中夺下夺桂冠的正是英德媳妇罗芬兰。“好欣喜!”在听到主持人公布第一位时念出自己的名字,她笑称在期待成就时相当严重。“实在对手很强大。”她说,本次参赛的选手傍边,有很多擅长手工制茶的老先辈,可以在决赛突围而出,也是行业威望对自己的认可。

她暗示制茶傍边每一个环节都相当重要,影响着终极成茶的品格优次。从采摘鲜叶,到萎凋、达成、揉捻,直至炒干,都要制茶人成心识地去控制好每一道工序。特别是达成步调中的火温控制非常重要。

而本次角逐,拿到了好成就,也让她看到了本身还需要改良的地方。“今后会增强与其他同业的交换,多到里面的天下去看看。”她暗示,打仗分歧的人群可以领会到分歧的口胃偏好,将会令到自己建造出来的茶叶口胃加倍多样化。

9月26日,2016英德茶行业职业技术大赛颁奖仪式现场,制茶工艺师围坐在一路品茶交换,停止收集直播。

“这也是一种传承。”英德八百秀才茶业有限公司董事长易振华说,英德红茶已经有过光辉的历史,走到明天,制茶的匠人精神需要的就是传承。

在昨日的颁奖仪式上,主办方还放置参赛选手向茶圣陆羽敬茶,并现场举行宣誓仪式:

我为茶而来,传承和创新英德红茶的建造工艺,苦守匠心精神。我宣誓,敬茶、敬事、敬人,固守行业操守,持守秉持,不忘初心。

敬茶仪式。

参赛选手宣誓仪式。

审评

利用国家标准停止审评

“这个茶的揉捻轻重把握得挺好的。”“外形没做好,手工茶这点很重要。”记者在昨日上午决赛选手作批评审进程中看到,5位评委轮流对制茶作品停止比对,从外形到内质,香气、汤色、滋味、叶底,在每一个环节上,评委都停止专业松散的审评。

制茶项目审评现场,裁判长王登良分析各参选茶叶的好坏。

中国茶叶学会审评与检验专业委员会委员、华南农业大学茶学教授王登良是本次制茶项目审评的裁判长,同时还是“中茶杯”全国名优茶评选专家和“中绿杯”全国名优绿茶评选专家,他以为本次角逐利用国家标准停止审评,将有助于选手制茶技术的进步。

王登良

从红茶的审评来说,外形条索紧直、匀整、有润度,香气高、持久,汤色红亮、清澈,滋味浓醇、鲜爽,叶底红匀明亮、柔嫩,可视为优品。

昨日在制茶分享会上,作为评委之一的广东省茶叶行业协会副会长叶秀梅分享了批评心得。

叶秀梅

英德红茶的品格表现在强度、鲜爽度、花香。此次制茶大赛的红茶制茶工艺到达了英红出口列国时代的品格。

讲完了角逐情况

接下来就是读者叹茶园活动了

体验茶山之魅

明白茶文化

昨日,20多名读者报名介入本报“叹茶园”活动,报名的读者们携亲带友,来体验茶园和采茶、制茶,还尝试了当地的特点菜式。很多读者暗示,“多举行这样的活动,我们下次还加入。”

采茶

有30年经历的老茶人现场指导

大巴车从清远郊区一路行驶到英德八百秀才茶园,一下车,读者们就带着分发的凉帽、尖斗笠和竹筐,采茶去。一排排整洁的茶树、嫩绿的茶叶,散发幽香。一到茶园,不管大人、小孩都纷纷取景最好角度,用各类姿势留下最美的一面。“采茶不重要,摄影才重要。”

读者在茶园将收获的茶叶摄影纪念。

“两芽一叶,不要用指甲折断。”长久的“自拍”后,读者们便认真采起茶来。在采茶现场,59岁的黄昌年在现场指导读者们若何正确的采摘茶叶。“我也要亲手制茶。”取完经后,王密斯很期待随后的制茶环节。

读者在茶园体验采茶。

作为土生土长的英德东华镇人,他已经种茶三十多年了,黄昌年说,春茶时节,他一天可以摘50斤墨绿,夏日少一些,大约30斤。他的装备,除了头上戴的斗笠,就是腰间围着的像是围裙款式的一大块红布,“天天在茶树间走,这样可以避免刮伤衣裤。”

炒茶

纯手工绿茶需时4小时

采的茶叶纷纷交给“公众”,作同一的处置和分派,午饭事后,起头绿茶的建造。

据在场的制茶徒弟先容,茶叶需要停止达成、揉捻、枯燥等步调。“假如要做好一款纯手工的绿茶,需要四个小时。”制茶徒弟先容,茶叶达成,需要在具有一定温度的炒青锅中,延续炒茶十多分钟,中心不能搁浅,否则将会有焦味,影响口感。

读者体验炒茶进程。

“好香的茶叶味!”制茶徒弟为大师树模炒茶行动,随着新颖的茶叶渐突变“熟”,一阵幽香扑鼻而来,读者们不由猛吸两口空气,跃跃欲试要炒茶。“好烫!”潘阿姨从广州过来,第一次尝试制茶,虽然戴动手套,但炒了几分钟,就热得要换人。

“本来制茶第一步就很不轻易,要把握手法,还要忍住高温下的热气。”潘阿姨说,墨绿经过炒制后,色彩变深,变软。接着停止揉捻,“掌心用力、同一个偏向运转。”制茶徒弟现场指导,读者们现场感慨,“本来一沏茶叶来之不易。”

清远日报直播叹茶之旅 5千观众在线互动

走,叹茶去?再带上5000水友!昨日,在“庄园追梦·探茶之旅”中,清远日报再次联手网易消息停止直播,逾5000名观众在线旁观英德红茶品赏进程,并与主播、茶艺师停止屡次互动。

清远日报记者停止收集现场直播。

直播中,清远日报记者担纲主播,在传递现场亮点画面之余,还向5000观众先容英德红茶历史,经过采访专家、茶艺师,科普制茶流程、买茶留意事项、沏茶、冲茶小技能,并从旅游、文化、美食角度充实保举清远城市形象,吸引旅客来访。

2016英德茶行业职业技术大赛颁奖仪式现场,茶艺师客串一把主播,停止收集直播。

值得一提的是,此次直播除操纵视频画面,现场多名采写、摄影记者还实时传输前方采访信息、画面,同步图文直播。让观众在品味快节奏直播内容的同时,还可周全领会英德红茶相关常识。

据领会,网易消息将与清远日报合作,继续带来更多出色的直播内容。同时接待广大市民、机构停止直播内容合作,配合显现更多出色的内容。联系方式:清远日报党报热线0763-3344110/15915110110

兼顾:清远日报记者 白文华

采写:清远日报记者 张彩霞、许甜、岳超群、陈冰斌、白文华

摄影:清远日报记者 李思靖

编辑:安然
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